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    來張家界旅游,帶土家香腸回家
    來源:張家界旅游網(wǎng) | 作者:cnzhangjiajie.com | 編輯:m.cdzjsuji.com | 訪問次數(shù):
    [1]
        張家界土家香腸原本是從石門土家族傳過來的風(fēng)味名吃,也是款待貴客的佳肴。殺年豬后,土家人一般都會(huì)制作一、二十來斤香腸,以備高朋貴客造訪時(shí)作為下酒菜。土家香腸的制作很有講究,首先要選豬坐膀上的上等豬肉外加少量的肥肉,將精肉切成條狀,和適量的辣椒粉、食鹽、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后,用手反復(fù)揉搓,使佐料和精、肥肉融為一體。再將揉搓好的生肉灌入已洗好的豬腸衣中,一邊灌,一邊用筷子往腸子內(nèi)扎,要將灌進(jìn)的肉扎得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)為止。灌完后,按每尺左右用繩子扎一個(gè)結(jié),便于懸掛熏烤。在熏烤前先得將其晾干幾天,才懸掛于火塘上的橫梁,用柴火、鋸木粉、花生殼、橘子皮等。

        將粗大紅褐色的香腸丟進(jìn)中煮沸,然后取出切成片,在油鍋中一炒,配之青辣椒,端上桌時(shí)便有一陣香氣襲來。伸筷夾一片放入口中細(xì)嚼,便品味出這種香腸中原來既有精、肥豬肉,又摻有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味,食后滿口留香。
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